文汇报国家科技奖励大会特别报道:让大闸蟹优生优育

中国水产门户网报道很少有人知道,大闸蟹苗经过一次脱壳后状如纽扣,故其幼年期还有一个很形象的名字叫“扣蟹”。这一颗颗小“纽扣”长势如何,直接关系到成年大闸蟹的个头、肥瘦和养殖农户的收益。近日,上海海洋大学、华东师范大学专家合作,攻克了扣蟹培育过程中的难点,使扣蟹规格由原来的2—3克提高到4—7克。自上世纪80年代工厂化人工育苗取得成功以来,大规模发展大闸蟹养殖业成为可能。然而,育苗和养殖实践中存在的“育苗成本高,苗种质量差”、“扣蟹规格小,早熟率高”、“池塘养殖成蟹规格小,品质差”等问题,成为制约中华绒螯蟹养殖业发展的主要瓶颈。经过多年摸索,两校专家携手,解决了“优生”难题。怎样养好扣蟹?传统养殖方法中,这个时候只要拼命投料拼命喂就行了,有时一亩塘100公斤扣蟹甚至要投400公斤的料。但是,这种粗放型喂养有两个问题:一方面,扣蟹摄入的高蛋白以及营养不均衡,直接导致性早熟,个子长不大,使蟹农损失不小。另一方面,容易造成螃蟹生长环境的富营养化和水体污染。项目组研究发现,温度和盐度过高、钙离子浓度失调、饵料高蛋白及脂类营养不平衡是引起河蟹性早熟的主要原因。研究人员确定了通过饲料营养调控性早熟的技术路线,尤其通过脂类营养优化,研发出抗性早熟的饲料。小规模投放应用后发现,以往1公斤扣蟹需投放3—4公斤饲料,现在只需0.6公斤即可,对水体的污染也大大减轻。以此喂养的扣蟹除了个头变大以外,抗病能力也大为提高。以前扣蟹第一次脱壳后能增重60%,如今能增重150%。

国家科技进步二等奖 中华绒螯蟹育苗和养殖关键技术开发与应用
陈立侨、成永旭、王武等 上海海洋大学、华东师范大学
大闸蟹好吃,但并不好养——亲本不好,蟹苗就不健康;饵料不好,螃蟹就长不健壮;防范措施不到位,螃蟹就容易早熟甚至得病。“中华绒螯蟹育苗和养殖关键技术开发与应用”项目组就是拿老百姓餐桌上常见的大闸蟹作为研究对象,把养蟹的育苗、育种、养成三个阶段所遇到的关键技术问题一一攻克。
中华绒螯蟹是大闸蟹的学名,自20世纪80年代工厂化人工育苗取得成功以来,大规模发展中华绒螯蟹养殖业成为可能。然而,育苗和养殖实践中存在的“育苗成本高,苗种质量差”、“扣蟹规格小,早熟率高”、“池塘养殖成蟹规格小,品质差”等问题,成为制约中华绒螯蟹养殖业发展的主要瓶颈。
用项目主要负责人、上海海洋大学成永旭教授的话说,养大闸蟹和养鱼一样,得讲究优生优育。先给大闸蟹的“爸爸”“妈妈”即“亲本”加强营养,那么它们的“小孩”大闸蟹才会健健康康。研究表明,磷脂、胆固醇和长链不饱和脂肪酸,在中华绒螯蟹繁殖过程中是最重要的脂类营养,只有提高脂肪营养,才能提高亲本生殖性能。
大闸蟹的卵只有100微米-200微米大小,孵化出幼体。刚长好的蟹苗其实跟虾差不多,经过一次脱壳才会变成蟹的模样,像纽扣一样大,被称为“扣蟹多,经过一次脱壳才会变成蟹的模样,像纽扣一样大,被称为“扣蟹”。把苗养成蟹种,一般是在当年的5月中旬,这时候一个棘手的问题出现了,如果环境不好,饵料不好,蟹就容易早熟,“一旦早熟,蟹就不长了。”成永旭教授说。项目组研究发现,温度和盐度过高、钙离子浓度失调、饵料高蛋白及脂类营养不平衡是引起河蟹性早熟的主要原因。鉴于池塘扣蟹培育过程中,调控水体温度、盐度和水质具有不可操作性,课题组确定了通过饲料营养调控性早熟的技术路线,尤其通过脂类营养优化,研发出抗性早熟的饲料,在大规模应用后,扣蟹规格由原来的2克-3克提高到4克-7克。
防病更不容忽视,一旦一只螃蟹生病,整个池塘的蟹就在劫难逃。比如前几年高发的抖抖病,该病是由于寄生虫大量附着在螃蟹的神经节上,掰开一只患病的螃蟹,用镊子抽动细长的神经节,螃蟹的脚抖动了起来。项目组首次确认中华绒螯蟹抖抖病是由病毒引起的,通过增强河蟹自身免疫调节、控制病原生长水环境和药物防病相结合的综合措施,有力控制了抖抖病的大规模爆发,直接推动了21世纪初的成蟹养殖大发展。
成永旭算了一笔账,我国河蟹每年的产值是240亿元至300亿元,利用该项目的研究技术,近三年,河蟹产业增加效益20亿元。“技术是没有穷尽的。”成永旭举了个例子,现在一亩放一斤苗,产出一万只扣蟹,未来目标是投三斤苗,产4万-5万只扣蟹,产量从100斤增加到400斤,那么,如何产出个大、质量好的螃蟹?这都是有待今后解决的课题。
把一个单一研究对象的方方面面研究透彻,这是一个技术优化、集成创新的研究成果典范。历经25年,三代水产养殖专家共同努力,解决了中华绒螯蟹育苗和养殖过成果典范。历经25年,三代水产养殖专家共同努力,解决了中华绒螯蟹育苗和养殖过程中存在的关键问题,使我国河蟹养殖业实现了“大养蟹”-“养大蟹”-“养优质蟹”的三次跨越式发展,2007年全国成蟹产量高达48.9万吨;有力推动了中华绒螯蟹养殖业的健康可持续发展,使我国河蟹养殖业成为世界蟹类养殖业中的奇迹,也给老百姓带来了优质健康的盘中美味。

图片 1

(来源:文汇报 2011年1月15日 国家科技奖励大会特别报道)

相关文章